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Talent et vitrine culinaire « Not My Day Job »

Talent et vitrine culinaire « Not My Day Job »


Croyez-le ou non, les serveurs chanteurs existent en dehors d'Ellen's Stardust Diner - et c'est leur chance de briller

Heureusement pour les chefs aux multiples talents de New York, il n'est pas nécessaire de raccrocher leurs tuques pour montrer leurs compétences dans des domaines au-delà du monde culinaire. "Not My Day Job", la troisième vitrine annuelle des talents et de la cuisine de New York, offre une scène au cuisinier avec un rythme dans sa démarche. Le 21 octobre, dirigez-vous vers la salle de bal Prince George dans le quartier de Gramercy à New York pour un après-midi amusant de spectacles accompagnés de tables de dégustation et de cocktails de 21 des restaurants et bars les plus célèbres de New York.

Le "Not My Day Job" de cette année comprendra également un concours de cocktails, où les mixologues s'affronteront pour voir qui peut proposer la meilleure boisson inspirée de Saint-Germain. Un panel de juges couronnera un gagnant, avec un favori des fans également en lice.

Un encan silencieux est également à l'ordre du jour, mettant en vedette des œuvres d'art visuel créées par des personnes de l'hôtellerie, ainsi que d'autres expériences et articles spécialisés axés sur les aliments. Les billets coûtent 50 $ par adulte, 25 $ par enfant, et tous les profits seront versés Bloc Quatrième Arts, les Maison de Greenwich, et Partenariat Arts Urbains.

On ne sait pas encore s'il y aura réellement un coureur de claquettes ou un cuisinier de beat-boxing comme leur placer promesses, mais avec autant de chefs dans la salle, quelque chose de grand est inévitable.


La recette de crevettes au curry de Trinidad devrait figurer sur votre feuille de préférences Under Deck

Lorsque l'envie de voyager vous appelle, cette recette de crevettes au curry de Trinidad satisfera ce désir. Pour les fans de Below Deck Sailing Yacht, la chef Natasha De Bourg a épaté les gourmets avec ses recettes créatives dans la cuisine Parsifal III. Des recettes végétaliennes impressionnantes aux dîners magnifiquement préparés, ses plats mettent en valeur son talent culinaire.

Ayant travaillé dans de nombreuses cuisines renommées, la chef Natasha a pu travailler dans de nombreux restaurants très réputés. Pourtant, elle choisit de travailler sur des yachts pour la liberté qu'offrent ces cuisines. Bien que les feuilles de préférences des invités puissent avoir certaines limites, le chef Natasha relève les défis.

Lors d'un récent événement virtuel, le chef Natasha a partagé deux recettes faciles, mais audacieusement aromatisées, qui seraient parfaites pour votre prochaine grande aventure culinaire. Un plat, la recette de crevettes au curry de Trinidad regorge d'épices mais est trompeusement simple à préparer à la maison.

En utilisant une sauce aux herbes au curry, le plat est coloré et parfumé aux couleurs vives. Alors que les gens disent souvent qu'ils mangent avec les yeux, le premier coup d'œil sur ce plat pourrait vous faire saliver. Les combinaisons de verts et de rouges sautent dans l'assiette. Cet aspect ajoute au plaisir de manger.

Bien que cette recette utilise des crevettes, la sauce aux herbes pourrait également être utilisée sur d'autres protéines. Par exemple, un mahi mahi grillé serait un bel échange. Fondamentalement, la polyvalence de la sauce verte en fait un incontournable de la cuisine.

Dans l'ensemble, cette recette de crevettes au curry de Trinidad est facile pour le cuisinier novice. Plus important encore, il enseigne aux cuisiniers à domicile comment créer des saveurs. Si le chef Natasha peut préparer ce plat dans une petite cuisine sur un voilier, il n'y a aucune excuse pour qu'un cuisinier à domicile puisse le faire dans sa cuisine d'office.


Chef Exécutif Urbano Cruz do Rego

Universellement salué comme le "parrain de la cuisine de Goa", le chef Urbano Cruz do Rego, également connu sous le nom de chef Rego, est originaire de Divar, une petite île de Goa. Il est venu à Mumbai à un jeune âge à la recherche d'opportunités pour devenir footballeur professionnel. Cependant, après s'être endommagé le tympan pendant l'entraînement, le chef Rego s'est tourné vers le monde culinaire pour explorer son talent.

Le chef Rego était l'un des plus brillants du premier groupe d'apprentis en restauration et en gestion formé par le Taj dans les années 1970, encadré par le légendaire génie culinaire Chef Miguel Arcanjo Mascarenhas qui reste son inspiration jusqu'à ce jour.

Dans les premiers jours, lorsque personne n'avait entendu parler de la cuisine de Goa, à l'exception des femmes au foyer de Goa, les cours de cuisine du chef Rego venaient de chez lui. Sa passion et son amour pour la cuisine l'ont aidé à apprendre et à explorer la cuisine de Goa, ce qui l'a amené à la présenter sur des plateformes internationales. Il prépare une cuisine classique de Goa depuis plus de 40 ans au service des plus grands du monde.

Le chef Rego ne fait jamais de compromis sur le goût, c'est pourquoi il transporte ses propres ingrédients lorsqu'il voyage. La seule chose qui lui plaît le plus est de voir les assiettes vides retourner dans l'évier de la cuisine, cela lui donne une idée de la façon dont les invités ont apprécié leur repas.

Questions et réponses avec le chef exécutif Urbano Cruz do Rego

1. Les principales influences qui m'ont poussé à m'intéresser à l'alimentation et à la cuisine en tant que carrière.

Au cours de ma jeunesse, lorsque je doutais de mes propres capacités, je me tournais vers mon frère pour me guider. Dès le début, il m'a aidé à reconnaître mes forces et à les canaliser dans la bonne direction. Le chef Miguel Arcanjo Mascarenhas est la définition de la perfection dans le monde culinaire, il était mon mentor et mon modèle. Travailler et s'entraîner sous la direction du chef Masci était un honneur.

2. Mon premier souvenir dans la cuisine&hellip

Mon premier souvenir dans la cuisine est celui de mon premier jour au Taj Mahal Palace, à Mumbai, où on nous a demandé de décortiquer et de déveiner des crevettes.

3. Mon plat préféré à cuisiner&hellip

Camarão com Coriandre (crevettes à la coriandre) est ma propre création et est l'une des préférées de nos clients.

4. Une cuisine que je veux admirer et que je veux apprendre.

La cuisine continentale est ce avec quoi j'ai commencé au début de ma formation jusqu'à ce que je découvre mon amour pour la cuisine de Goa. Si j'en avais l'occasion, j'adorerais y retourner et découvrir cette cuisine.

5. Mon secret pour bien manger.

La passion et le dévouement envers votre travail sont ce qui offre l'excellence, c'est ce qui me motive à explorer et à apprendre davantage chaque jour.

6. Le dernier livre de cuisine que j'ai acheté.

Je ne suis pas vraiment une personne de lecture de livres, je trouve mes apprentissages en surmontant les défis dans ma cuisine.

7. Le Chef qui m'inspire.

Chef Miguel Arcanjo Mascarenhas

8. Une émission culinaire que j'adore regarder&hellip

Je ne suis pas fan des émissions culinaires mais j'aime regarder mes anciens collègues apparaître à la télévision de temps en temps. Cette profession m'a donné l'occasion de travailler avec de grands talents à travers le pays.

9. Pendant mon temps libre, j'aime&hellip

Les jours moins chargés, j'aime passer du temps avec ma famille.

10. Le genre d'adaptations que j'ai dû faire en combinant deux cuisine&hellip

La cuisine de Goan tire ses saveurs distinctives des épices et des ingrédients locaux cultivés sur place. Tout en créant une fusion avec la cuisine de Goa, les niveaux d'épices sont strictement surveillés.

11. Mon plaisir coupable&hellip

12. Je vais décrire mon restaurant à un nouveau visiteur et hellip

Le Beach-House sert Goa sur un plateau, chaque plat énonce l'histoire et le voyage culinaire de l'État.

13. Ma conception de menu et hellip

Mon menu présente le meilleur de Goa, chaque plat racontant une histoire et la tradition qui s'ensuit, offrant les meilleurs vendeurs et les favoris de tous les temps. Les offres sont basées sur la disponibilité de la matière première car toutes les préparations sont à base d'ingrédients frais. La conception du menu implique une recherche et une étude approfondies de la cuisine. Les commentaires des clients sont de la plus haute importance dans le processus de préparation d'un menu.

14. Mes recommandations dans mon restaurant&hellip

Camarão com Coriandre, Homard Miramar, Porc Vindaloo, Poulet Xacuti, Salada da Idalina, Champignon Mardol et Bhindi Sol

15. L'expérience culinaire unique dans mon hotel&hellip

Nous proposons des expériences culinaires privées mettant en vedette un menu spécial élaboré par le chef, le menu est organisé selon le choix de cuisine et de goût des invités. Avec des décors envoûtants et un service impeccable, nos expériences culinaires finement organisées offrent l'espace nécessaire pour créer des moments mémorables avec vos proches.


À la recherche de Paul’s Run : la passion de la cuisine continue

Au début de la pandémie, l'activité de restauration du chef Kevin a commencé à ralentir et ses opportunités de présenter son expression culinaire sont devenues limitées. C'est alors que le chef Kevin a découvert Paul's Run.

« J’étais vraiment excité de venir à Paul’s Run. J'ai commencé à travailler ici en février et je pouvais dire que c'était une très bonne communauté », dit-il. Le chef Kevin était particulièrement enthousiaste lorsqu'il a appris les différentes façons dont cette communauté allait façonner son parcours culinaire. « Je savais que venir à Paul’s Run serait un autre niveau de cuisine culturelle pour moi. Cela m'a donné l'occasion d'en apprendre davantage sur les différentes cultures des résidents, comme la cuisine juive et plus encore », dit-il avec enthousiasme.

  • Ces photos ont été prises avant la pandémie de COVID-19 et reflètent la vie au sein de nos communautés.

Le chef Kevin aime également beaucoup travailler aux côtés de son équipe culinaire au sein de la communauté et apporter son leadership à la table. « Nos cuisiniers à la chaîne ont tellement de connaissances et de talent. C'est du donnant-donnant, et j'ai vraiment aimé recevoir leurs connaissances et leur donner la confirmation qu'ils sont de grands cuisiniers », affirme-t-il.

Le chef Kevin a été ravi de présenter ses talents culinaires à Paul's Run, et pour lui, la cuisine est plus qu'un simple travail. « Quand vous choisissez d'être chef, c'est quelque chose que vous aimez et vous êtes ici pour une raison. Je ne considère pas seulement cela comme mon travail. C'est ma passion", confie-t-il.


9 choses que j'ai apprises de la série de cuisine sans budget

1. Le confort du Wisconsin : Étonnamment, les recettes de plats réconfortants se sont avérées populaires pendant une période prolongée de stress et d'incertitude. La neige fondue au brandy, les fèves au lard et le bœuf cuits au four et les alevins de poisson à la friteuse à air ont été les histoires les plus lues de la série.

Deux des trois premiers ne m'ont pas surpris.

Brandy slush contient un ou deux punchs d'alcool et de sucre. Que Jeanette Hurt, qui a écrit un livre sur les cocktails du Wisconsin, ait appelé le brandy slush la sangria du Wisconsin est une bonne indication de sa popularité.

Les alevins de poisson à friture à air sont une autre histoire phare de la série de cuisine sans budget, car les alevins de poisson.

Alors que le bacon mélangé à des fèves au lard et du bœuf gonfle le plat classique, je ne m'attendais pas à ce qu'il atterrisse dans les trois premiers de la série. Là encore, il a fallu beaucoup de volonté pour ne pas revenir en arrière pour une quatrième portion, alors ce n'est peut-être pas si surprenant.

2. Doux sur les bonbons: Je ne suis pas le seul à avoir une dent sucrée surdimensionnée. Gâteau au chocolat, biscuits aux pépites de chocolat, croûtes à tarte et choux à la crème sont parmi les 10 histoires les plus lues de la série.

Vous savez maintenant pourquoi je prends les demandes de recettes plus "saines" avec un grain de sel.

3. Non merci lit : Toutes les recettes sucrées n'étaient pas des succès retentissants. Les muffins au cheesecake à la citrouille et les recettes de shortcakes aux fraises étaient deux des trois derniers en ce qui concerne l'intérêt des lecteurs. C'est l'équivalent lecteur d'un « non merci ».

Les muffins au cheesecake à la citrouille n'étaient pas géniaux, alors je comprends pourquoi ce ne serait pas un succès.

Mais la recette du shortcake aux fraises ? Allez les gens. Certes, les shortcakes ne sont que des biscuits sucrés surdimensionnés, mais même après les avoir trop cuits, ils étaient encore environ 721 fois meilleurs que ces étranges tasses en éponge. Cette recette mérite mieux (#savethestrawberryshortcakerecipe) alors si vous l'avez manquée, revenez en arrière et lisez-la.

4. Surtout vrai : J'ai affirmé que les recettes d'emballages alimentaires sont infaillibles et parfaitement à la portée des cuisiniers novices. Malheureusement, je dois avouer une certaine défaite sur ce point.

La recette de pain plat sans gluten était un désastre absolu en termes de saveur et de texture et n'était pas particulièrement facile à préparer. Cependant, honte à moi de penser que je pourrais maîtriser la cuisson sans gluten du premier coup.

Ma plus grande déception a été les macarons à la noix de coco, qui n'ont pas atteint le statut de saveur «meh» et n'ont pas cuit comme je l'espérais.

Enfin, la recette des barres de cheesecake double citron n'était ni aussi citronnée que je le souhaiterais ni particulièrement facile à maîtriser du premier coup.

Pourtant, avec seulement quelques échecs sur 51 recettes, le RecipeFact TruthSayer estime que ma demande est principalement vraie.

5. Les cuisiniers à domicile sont dans le même bateau : Quand j'ai trébuché, vous avez été là pour me chercher avec des encouragements et des conseils. J'ai partagé ces conseils tout au long de l'année.

6. Embrassez la vraie nature des courgettes : Quand je vous ai mis au défi de changer d'avis sur les courgettes (pas un fan), j'étais surchargé de recettes à essayer. J'ai trouvé les meilleures recettes se penchaient sur les voies aqueuses des courgettes. Pensez à la salsa. C'est un bon rappel de ne forcer aucun aliment à être quelque chose qu'il n'est pas.

7. Wisconsin sympa est une chose : Comme vraiment gentil, pas de la manière sarcastique de cacher des insultes dans des réponses apparemment polies. Sur les centaines d'e-mails concernant la série de cuisine sans budget, presque tous ont été véritablement encourageants.

8. Il faut souffrir pour faire de vraies galettes de pommes de terre : Les habitants du Wisconsin prennent leurs galettes de pommes de terre au sérieux.

Un lecteur a écrit : « La recette que vous avez ajoutée au journal est fausse. Une vraie recette de crêpes aux pommes de terre honnête à bon marché n'utilise pas de pommes de terre râpées. Elle utilise des pommes de terre râpées. Et c'est très long, mais bien meilleur. Utiliser des pommes de terre râpées en fait juste un hachis brun glorifié."

D'autres lecteurs ont exprimé des opinions similaires, mais c'était ma réponse préférée. Ce qui me rappelle que je n'ai pas tenu ma promesse de râper les pommes de terre pour faire ces crêpes.

9. Répondre à vos questions sont mes histoires préférées : Un lecteur a demandé comment obtenir un bon biscuit à la mélasse moelleux et craquelé. Non seulement la critique de recette de biscuits à la mélasse était une histoire populaire dans la série, mais j'ai reçu une réponse par e-mail : « J'ai finalement réussi à faire votre recette de biscuits à la mélasse. Oh mon Dieu ! Ils se sont avérés excellents. »

Savoir que j'ai aidé quelqu'un à réussir en cuisine est mieux que de gagner des prix.


Gâteau à la banane et au chocolat

Je suis un grand fan de bananes et j'aime à quel point elles se marient bien avec le chocolat. Ce gâteau a la bonne combinaison de saveurs et je suis sûr que tous les amateurs de chocolat lui donneront votre approbation.

Recette de saumon épicé cajun

Ce saumon cajun épicé est merveilleux lorsqu'il est accompagné d'un vin rouge vif, comme un California Zinfandel.

Recette Soupe Champagne-melon Avec Sorbet Citron Vert Et Framboises Menthes

Cette délicieuse recette de Soupe de Melon, Sorbet Citron Vert et Framboises Menthes met le Champagne à l'honneur ! Parfait pour la compagnie d'été.

Recette Coq Au Vin

Cette recette classique de Coq au Vin comprend du poulet mariné dans un vin rouge audacieux.

Recette Marsala de veau

Cette délicieuse recette de veau Marsala met en lumière, vous l'aurez deviné, le vin italien de Marsala. Vous pouvez également remplacer le veau par du poulet.

Sorbet fraise-zinfandel avec fraises fraîches, crème glacée à la vanille et recette de poivre noir

Cette délicieuse recette de dessert comprend un zinfandel aux fraises fruité avec de la crème glacée et du poivre noir. Sûr d'être un succès lors de votre prochain rassemblement d'été!

Recette de gâteau des anges au chocolat et à l'orange

Cette recette de gâteau des anges faible en gras est un dessert parfait pour terminer un repas d'été.

Recette de tarte au chocolat aigre-doux avec croûte au chocolat

Essayez cette recette de dessert décadent pour une tarte au chocolat aigre-doux. Servir avec de la crème fouettée et des fraises fraîches.

Gâteau au chocolat triple couche avec une recette de glaçage au chocolat riche

Glacez ce gâteau au chocolat à l'ancienne à trois couches avec un glaçage au chocolat riche et facile.

Recette de tarte aux pommes classique

Cette délicieuse recette de dessert dévoile le mystère de la fabrication de la tarte aux pommes classique avec une croûte parfaite.

Recette de granité à la mandarine fraîche

Cette recette facile de granité frais à la mandarine est le dessert parfait pour une chaude journée d'été. Dégustez-le comme gâterie non laitière ou associez-le à de la crème glacée.

Recette de brownies au chocolat hawaïens

Ces brownies au chocolat hawaïens sont un dessert décadent plein de noix de coco et de macadamia.

Recette de biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat

Ces biscuits aux pépites de chocolat et à l'avoine faciles à préparer ajoutent un peu de moelleux au biscuit classique. Prenez-en deux et de la crème glacée à la vanille - le sandwich à la crème glacée parfait.

Recette de crème anglaise à l'orange et à la vanille

Associez cette délicieuse recette de dessert à la crème à l'orange et à la vanille avec un biscuit léger et un vin mousseux.

Recette de crème glacée à la vanille

Cette recette vous explique comment faire de la glace maison à la vanille. Délicieux avec une tarte aux pommes classique, des baies ou votre sauce au chocolat préférée.


Le meilleur de la cuisine de Pampanga avec le chef Claude Tayag et Anthony Bourdain

Située à environ 65 km ou 2 heures au nord de Manille, Pampanga est surnommée la « capitale culinaire des Philippines ». Non seulement elle est réputée pour sa nourriture, mais elle abrite également la base aérienne américaine Clark, qui était autrefois l'épicentre des opérations aériennes américaines de la guerre hispano-américaine, de la Seconde Guerre mondiale et de la guerre du Vietnam.

Nous avons eu l'occasion de rencontrer Claude Tayag, l'un des chefs les plus connus des Philippines dans son restaurant Bale Dutung. Le restaurant lui-même est une œuvre d'art faite avec une variété de matériaux anciens et recyclés.

Claude sert une cuisine traditionnelle de Kapampangan et le restaurant est devenu encore plus populaire lorsqu'Anthony Bourdain, a présenté le restaurant sur No Reservations en 2008.

À l'extérieur du restaurant Bale Dutung

Sous Chef - Cuisine Nigériane (buffet)

  • Type d'emploi Temps plein
  • Qualification OND
  • Expérience 4 - 5 ans
  • Localisation Kano
  • Domaine d'emploi Restauration / Confiserie 

Description de l'emploi

Notre client est un hôtel 5 étoiles de luxe situé à Kano, avec plus de 18 ans d'expérience dans l'industrie hôtelière au Nigeria. Ils ont actuellement une ouverture pour un Sous Chef - Cuisine nigériane (buffet) être basé à Kano.

Résumé du poste

Nous recherchons un professionnel Sous Chef - Cuisine nigériane (buffet) désireux de travailler au sein de Kano. En tant que sous-chef, votre expertise dans le développement de recettes élève nos menus tandis que votre leadership inspire et favorise notre talent culinaire. Le candidat retenu utilisera ses compétences culinaires et managériales afin de jouer un rôle essentiel dans le maintien et l'amélioration de la satisfaction de nos clients.

Principales responsabilités

Relevant du chef exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s'y limiter, les suivantes :

  • Offrir systématiquement un service client professionnel, amical et proactif tout en soutenant les collègues
  • Gérer toutes les cuisines en l'absence du chef exécutif
  • Créez tous les menus alimentaires avec les conseils du chef exécutif
  • Compléter les listes de marché quotidiennes pour assurer une commande de nourriture de qualité tout en maintenant les coûts budgétés
  • Rencontrer les magasiniers pour s'assurer que les niveaux de qualité et d'amplification sont maintenus
  • Interagir étroitement avec le service de restauration pour aider à la coordination du menu des fonctions et rencontrer les clients au besoin
  • Mener des briefings quotidiens avec tous les sous-chefs
  • S'assurer que tous les collègues de cuisine sont au courant des normes et des attentes
  • Assurer la liaison quotidienne avec les directeurs des points de vente et les sous-chefs pour maintenir des lignes de communication ouvertes concernant les commentaires des clients
  • Équilibrer les besoins opérationnels, administratifs et des collègues
  • Assurer une dotation et un calendrier appropriés conformément aux directives de productivité
  • Suivre les politiques, les procédures et les normes de service de la cuisine
  • Suivez toutes les politiques de sécurité et d'hygiène lors de la manipulation des aliments et des boissons
  • Planifiez le design des aliments afin de créer une parfaite adéquation entre l'aspect du plat et son goût
  • Former le personnel auxiliaire de cuisine afin de fournir les meilleurs résultats en un minimum de temps et en utilisant au maximum les ressources disponibles
  • Créer des menus de dégustation pour les clients intéressés à contracter la nourriture pour différents événements (mariage, banquets, dîners d'entreprise, anniversaires, etc.) depuis leur cuisine
  • Doit être excellent avec une variété de plats (par exemple, la cuisine nigériane)
  • Se conformer aux réglementations en matière de nutrition et d'hygiène et aux normes de sécurité
  • Maintenir une approche positive et professionnelle avec les collègues et les clients
  • Autres tâches assignées

Conditions

  • Expérience professionnelle confirmée de 4 à 5 ans dans un hôtel 4/5 étoiles en tant que sous-chef
  • Grand souci du détail et créativité
  • DOIT être compétent dans l'utilisation d'Opera et Micros
  • Doit être disposé à travailler au sein de Kano.
  • Aptitudes à l'organisation et au leadership
  • Volonté de renouveler ses connaissances professionnelles
  • Connaissance pratique de divers logiciels informatiques (MS Office, logiciel de gestion de restaurant, point de vente)
  • Expérience préalable en leadership dans le domaine culinaire requise
  • Diplôme Certification dans une discipline culinaire un atout

Un salaire: Négociable


Démonstration culinaire avec le chef Pankaj Pradhan

Le chef Pankaj a créé des menus qui intègrent des cuisines du monde entier pour attirer un groupe diversifié de personnes dans son restaurant végétalien et végétarien. Dans le cadre de notre discours sur le développement durable, le chef apportera son expertise et son talent culinaires au centre de la scène pour partager des moyens simples et stellaires d'ajouter des plats savoureux et végétaliens à votre menu ! Ne manquez pas cette occasion de goûter et d'apprendre du chef qui a transporté le végétalien à l'école et éduqué la jeune génération à vivre plus sainement tout en maintenant un monde plus sain.

À propos de Pankaj Pradhan

PROPRIÉTAIRE/CHEF, LENTILLE ROUGE

Je suis le fier propriétaire et chef du Red Lentil, un restaurant végétalien et végétarien situé juste à l'extérieur de Boston, à Watertown, dans le Massachusetts.

Je suis venu à la cuisine de manière assez détournée. Au cours d'une brève carrière dans l'informatique, j'ai réalisé que quelque chose manquait à ma vie. Je me sentais attiré par la cuisine, alors j'ai décidé d'aller à l'école culinaire de Calcutta, dans mon pays d'origine, l'Inde.

J'ai décroché des emplois pour Hyatt Hotels et Carnival Cruise Lines. Au cours de ma carrière de chef au Carnaval, j'ai visité plus de 40 pays et terminé ma formation culinaire supérieure en France. Être exposé à tant de lieux, de cultures et de cuisines différents a été l'une des expériences les plus enrichissantes que j'aie jamais vécues.

J'avais grandi végétarien, et travailler sur un bateau de croisière signifiait manipuler beaucoup de bœuf, ce qui n'était pas exactement la nourriture idéale pour cuisiner avec un végétarien. Ensuite, j'ai essayé de vivre en tant que chef à New York dans un restaurant indien.

Bien que j'aime travailler avec les épices et la technique indiennes, mon séjour en France a inspiré ma passion pour la cuisine française. J'ai déménagé à Rhode Island, travaillant pendant plusieurs années comme chef dans un restaurant végétarien.

Puis, je suis devenu papa : de jumeaux nouveau-nés, rien de moins, ce qui m'a obligé à un horaire plus flexible. Mi-2009, alors que l'économie s'effondre et que les restaurants ferment à droite et à gauche, j'ai décidé de prendre un risque et de créer un restaurant. Le restaurant végétarien et végétalien Red Lentil est né.

La Lentille Rouge m'a permis d'exprimer plus que jamais ma créativité de chef. Bien sûr, gérer un restaurant, c'est bien plus que la nourriture elle-même. Même dans notre société dominée par les médias sociaux, la nourriture peut encore rassembler les gens. Un bon repas peut transformer l'attitude d'une personne et sa vision de sa journée.

J'aime interagir avec les gens. J'ai créé un menu qui intègre des cuisines du monde entier parce que je voulais attirer un groupe diversifié de personnes dans mon restaurant.

Créer de la nourriture délicieuse est la meilleure façon pour moi de montrer ma gratitude au monde.


Poila Baisakh, également connue sous le nom de Pahela Baishakh, est le jour de l'an traditionnel des Bengalis du monde entier. L'occasion observe une grande fête parmi les familles et les proches et aussi la préparation de cuisines traditionnelles alléchantes comme mentionné par whiskaffair.com.

Ci-dessous, nous avons organisé une liste des meilleures cuisines traditionnelles bengali que vous pouvez savourer pour augmenter la célébration de cette journée spéciale. Les cuisines vous offriront également une chance de mettre en valeur votre talent culinaire avec style et de recueillir les compliments de votre famille et de vos amis.

Le premier repas de la journée spéciale comprend une multitude de spécialités locales comme le Cholar Dal (un curry riche en protéines), le Luchi (les pauvres de style bengali), l'Aloor Dum (un curry à base de pommes de terre et de yaourt) et bien plus encore. Les cuisines offrent non seulement une saveur qui fait claquer les lèvres, mais sont également riches en nutriments essentiels.

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L'acteur bengali abandonné de jouer le personnage d'Akhlaq dans la pièce d'Utpal Dutt alors qu'il rejoint le BJP

Ce plat populaire à base de chana dal est le complément parfait au riz cuit et offre une saveur distinctive de noix de coco avec un peu d'épice.

Semblable au Puri traditionnel, Luchi peut être mieux associé à un curry ou à un dal bengali traditionnel pour un festin sain.

Comme mentionné, Aloor Dum a la texture d'une sauce de style bengali et est meilleur servi chaud. Les Bengalis savourent également la sauce de poisson, généralement après des repas comme du mouton ou du poulet. Bien que les plats non végétariens soient une attraction principale pendant la fête, les cuisines végétariennes comme Begun Bhaja et Aloo Posto sont également appréciées par de nombreux individus.

Le pulao végétarien bengali se déguste avec des currys comme le Kosha Mangsho ou l'Aloor dum et même avec de la raita.

Kosha MangshoCela vient comme une recette bengali appétissante et est un incontournable en ce jour spécial.

Comme son nom l'indique, Aloo Posto est formulé avec des pommes de terre et peut être mieux accompagné de Luchi ou de riz.