Nouvelles recettes

Pain focaccia au thym et aux olives

Pain focaccia au thym et aux olives


Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée.

Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les, conservez l'eau dans laquelle elles ont bouilli, écrasez-les et laissez-les refroidir.

Mettez les pommes de terre en purée et refroidies dans le bol du robot ou dans un bol profond.

Ajouter la farine, la levure, le thym séché, le sel et l'huile.

Commencez à mélanger et pétrir en ajoutant progressivement de l'eau refroidie.

Incorporer 200 g d'eau de pomme de terre (+ ou -) et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte molle mais pas très collante.

Je l'ai mis dans un grand sac de congélation et l'ai laissé au réfrigérateur pendant la nuit.

La pâte va pousser, le sac va gonfler (fermez-le mais laissez un espace libre pour qu'il pousse).

Le 2ème jour, retirez la pâte et laissez-la lever à température ambiante pendant 1 heure.

Fariner le plan de travail, dégazer la pâte et former un pain rectangulaire.

Placez-le sur une plaque à pâtisserie bien graissée ou recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever encore 30 minutes -1 heure.

Préchauffer le four à 220°C.

Incorporer les olives, saupoudrer d'un peu de thym et enfourner 25 minutes.

Il ne doit pas être bruni dur, seulement légèrement sur les bords.

Laisser refroidir complètement avant de couper en portions.

Il peut être servi simple, avec une soupe, avec un aliment en sauce, faire un sandwich, etc.