Nouvelles recettes

Colliers de saumon grillé

Colliers de saumon grillé


Ne vous embêtez pas trop avec le saumon une fois qu'il est sur le gril : laissez la chair se dégager naturellement de la grille avant d'essayer de le retourner. Vous pouvez également utiliser la marinade pour n'importe quelle coupe de saumon. Cette recette provient d'AL's Place, que nous avons nommé notre nouveau restaurant n ° 1 en Amérique en 2015, à San Francisco, en Californie.

Ingrédients

  • 1 morceau de gingembre de 2 pouces, pelé, tranché finement
  • 1 piment rouge frais (comme Fresno ou Holland), haché grossièrement
  • ½ tasse de mirin (vin de riz japonais sucré)
  • 4 colliers de saumon (environ 3 livres au total), écaillés, nageoires enlevées
  • Huile végétale (pour le gril)

Préparation de la recette

  • Porter le gingembre, le piment, l'ail, le mirin, la sauce soja, le saké, le sucre et 1 tasse d'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir. Filtrer la tare à travers un tamis à mailles fines dans un verre à mesurer résistant à la chaleur ou un petit bol; jeter les solides. Mettre de côté ¼ tasse de tare. Verser le reste de tare dans un grand sac en plastique refermable. Assaisonner légèrement le saumon avec du sel et le mettre dans un sac. Fermez le sac et retournez le saumon pour l'enrober. Réfrigérer au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures (passer le temps plein pour le plus de saveur).

  • Préparez un gril à feu moyen. Vous voulez une chaleur modérée pour les poissons gras comme le saumon afin que la graisse puisse se fondre lentement tandis que la peau devient belle et croustillante. Bien nettoyer la grille avec une brosse métallique. Juste avant de placer le saumon sur le gril, pliez une serviette en papier et maintenez-la avec une paire de longues pinces. Trempez un essuie-tout dans l'huile et essuyez la grille.

  • Retirer le saumon de la tare en laissant l'excès s'égoutter dans le sac; jeter la tare dans le sac. Faire griller le saumon, la peau vers le bas, en le badigeonnant de temps en temps avec ¼ tasse de tare réservée, jusqu'à ce que la peau soit légèrement carbonisée et croustillante, de 5 à 7 minutes. Retourner le saumon et griller jusqu'à ce que l'autre côté soit légèrement carbonisé (ne pas badigeonner ce côté de tare), environ 5 minutes. Transférer les colliers de saumon dans un plat.

Recette par Aaron London, AL's Place, San Francisco, CA

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 760 Lipides (g) 25 Lipides saturés (g) 4 Cholestérol (mg) 215 Glucides (g) 39 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 36 Protéines (g) 81 Sodium (mg) 2180

Vidéo associée

Comment faire griller des colliers de saumon

Section des critiques

Recette : Collier de poisson grillé parfait

Collier de poisson grillé. Vous pouvez utiliser le collier de n'importe quel gros poisson ici. Certains bons candidats incluent : le bar rayé, le saumon, le touladi, le sébaste, le tautog, la sériole, le bar blanc, le très gros sébaste du Pacifique ou. Comment faire griller un collier de poisson Qu'est-ce qu'un collier de poisson?

Dans l'ensemble, obtenir des colliers de poisson va être la partie la plus difficile - vous aurez certainement besoin d'en chercher un. Recette de collier de poisson grillé : une façon fantastique d'utiliser le poisson tête-bêche ! N'ayez pas peur de l'essayer, c'est facile Frotter les colliers avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel. Vous pouvez avoir un collier de poisson grillé en utilisant 4 ingrédients et 3 étapes. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients du collier de poisson grillé

  1. Il vous faut 300 g de morceau de poisson gras de Nice.
  2. Vous avez besoin de (Dans la vidéo, j'utilise le collier de sériole).
  3. Il vous faut du ventre de saumon, du maquereau gras, de la sardine de bonne taille, du vivaneau, etc. vous pouvez essayer avec toutes sortes.
  4. Préparez du sel.

Lorsque vous faites griller des fruits de mer cet été, évitez les steaks et les filets et optez plutôt pour le collier de poisson. Quels colliers de poisson devriez-vous rechercher? Les colliers de sériole et de saumon sont excellents. La façon dont nous cuisinons le collier de poisson ici est sur notre gril japonais, puis nous le mettons au four à bois pendant un moment.

Collier de poisson grillé étape par étape

  1. Saler le poisson et attendre 20 minutes.
  2. L'humidité est extraite du poisson, veuillez donc l'essuyer. Vous essuyez aussi l'odeur du poisson, donc cette étape est importante.
  3. Grillez-le. J'utilise un grill à poisson sans contrôle de température. Feu moyen-élevé pendant 8 minutes. Terminé!.

Les plus pertinents Meilleures ventes Derniers téléchargements. Rummel dit que la viande de collier de poisson n'a pas nécessairement une texture similaire à une aile de poulet, cependant, assurez-vous de garder le gril à basse température afin de cuire la viande tout au long, comme. Le collier de poisson, une coupe d'une clavicule de poisson, est un délice de fruits de mer. Les colliers de poisson sont populaires dans les pays asiatiques et se trouvent principalement dans les marchés aux poissons asiatiques. Pour le poisson : Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen et badigeonner d'huile pour que le poisson ne colle pas.


Hamachi Kama (Collier à Queue Jaune Grillé) カマ塩焼き

Yellowtail Scallion Roll, offert comme un type de sushi maki. Yellowtail est un autre nom pour Hamachi.

C'est un poisson que j'ai toujours sous la main (frais ou surgelé) car il ne prend pas de temps à préparer (20 minutes), et je peux faire une soupe miso ou des accompagnements rapides en même temps. Je vous promets que la saveur de ce poisson et la méthode de cuisson facile en feront également un favori dans votre maison !

Substitution d'ingrédients japonais : Si vous souhaitez rechercher des substituts aux condiments et ingrédients japonais, cliquez ici.

Inscrivez-vous au libre newsletter livrée dans votre boîte de réception et restez en contact avec moi sur Facebook , Pinterest , YouTube et Instagram pour toutes les dernières mises à jour.


Colliers de saumon grillé - Recettes

Mis à jour le 9 mars 2009

Publié à l'origine le 16 juillet 2007

Vous connaissez notre poissonnier préféré dans le monde entier, n'est-ce pas ? Il s'appelle Pat et dirige Mission Fresh Fish à San Leandro. Vous pouvez le trouver sur plusieurs marchés fermiers autour de la région de la baie. On a beaucoup parlé de lui sur ce blog. Voir, son poisson est vraiment le meilleur que j'ai rencontré. Et c'est l'une des choses que je reçois le plus de lui : les colliers de saumon.

Colliers de saumon – coupés juste derrière les branchies

J'ai découvert les colliers de saumon pour la première fois lorsque j'ai commencé à visiter le stand de Pat au marché fermier de Saratoga. Les colliers de saumon étaient emballés dans des sacs ziplock et placés à côté de toutes les arêtes de poisson et autres «restes» de ses filets de poisson. Un de ses employés m'a recommandé les colliers de saumon comme alternative moins chère à l'achat de ses filets de saumon. Ils m'ont dit que c'était tout aussi délicieux sinon plus à cause de toute la graisse qu'il contient. Tellement de gras, c'est presque comme avoir du saumon toro!

Obtenez le bon type de saumon

Je suis donc rentré à la maison la première fois avec un sac ou deux des colliers de saumon et je les ai préparés comme ils l'avaient dit - il suffit de saler et de poivrer, puis de faire griller. Et c'était la chose la plus délicieuse. C'est à ce moment-là que j'ai eu mon épiphanie. Le saumon peut avoir un goût si incroyable lorsque vous obtenez le bon type. Et c'était le bon type : le saumon royal sauvage. Je ne peux plus retourner dans un magasin de saumon acheté (la variété de saumon compte vraiment et King Salmon est vraiment le ROI parmi les saumons).

Et Pat vend ses colliers de saumon au prix le plus raisonnable. Croiriez-vous qu'il ne facture que 4 $/lb pour ces colliers à saumon ? Oui, tu m'as bien entendu-seulement 4 $/lb. Ces jours-ci, quand je vais les chercher, je reviens avec au moins 5 à 8 livres à chaque fois. Je les congèle dans des sacs et les parcourt en 2 semaines environ.

Préparation facile, saveur intense

La préparation des colliers de saumon est si facile. Je viens de couper chaque collier de saumon en trois parties - les deux parties latérales des nageoires et il me reste un petit morceau de steak.

Collier de trois morceaux de saumon

Je les étale tous sur une plaque allant au four (enveloppez le plateau dans du papier d'aluminium pour un nettoyage encore plus facile) et salez-les avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu des deux côtés.

Colliers de saumon posés sur une plaque de cuisson

Si vous voulez qu'ils aient un goût plus intense, laisser le sel pendant environ 30 minutes avant de faire griller le saumon. Cette technique est la façon japonaise de cuisiner le poisson »shioyaki" style. Et c'est vraiment délicieux.

Une fois, j'ai préparé ce plat pour un dîner de traiteur et quelqu'un m'a demandé avec quoi j'avais assaisonné le poisson. Elle n'arrivait pas à croire que c'était du sel et du poivre. C'est le poisson, les gens! Si c'est du bon poisson, il a tellement bon goût que vous n'avez vraiment besoin de rien d'autre. De plus, le sel bien fait peut être le composant de saveur le plus étonnant. Vous n'avez besoin de rien d'autre.

Quinze minutes et terminé

Je mets ensuite mon four en mode gril et place la grille au niveau le plus élevé, le plus proche du gril. Introduisez le poisson, laissez la porte du four légèrement entrouverte et réglez la minuterie sur 7 minutes (veuillez vérifier sur le vôtre, car différents fours ont des intensités de gril différentes - je l'ai fait une fois chez un ami et il a bruni beaucoup plus rapidement). Fondamentalement, vous voulez que le poisson brunir et obtenir une belle carbonisation (ne brûle pas !) avant de les retourner.

Une fois que la minuterie émet un bip, retournez le poisson et faites-le griller pendant 6 à 7 minutes supplémentaires (temps normalement plus court car le poisson est chaud et le four est également devenu chaud) ou jusqu'à ce qu'il soit trop chaud. joli brun doré avec des morceaux de couleur carbonisée plus foncée.

Colliers de saumon grillé

Retirer du four. Assiette et fais un cochon de toi-même aspirer le poisson succulent et tout ce délicieux délicieux huileux!

Colliers de saumon grillé

Si vous n'avez jamais eu de colliers à saumon, vous devez vous efforcer de vous rendre chez votre poissonnier le plus proche et de le lui demander. Si vous êtes dans la région de la baie, découvrez quel marché fermier Pat est le plus proche de chez vous. Ne le rachète pas—garde-en un peu pour moi! N'oubliez pas : le Wild King Salmon est la voie à suivre. Tout le reste ne s'en approche pas.


Les colliers de poisson font leur retour. Pour certains pescavores hardcore, ils ne sont jamais vraiment allés nulle part en premier lieu. Les mangeurs de poisson plus «traditionnels» n'auront probablement qu'une expérience avec les filets typiques. PEUT-ÊTRE un poisson entier de temps en temps, mais même alors, ils ne mangeaient probablement que la section principale du filet. Mon mari est l'une de ces personnes. Passionné de pêche depuis toujours, on lui a seulement appris à fileter le poisson. Parfois, le laisser avec la peau pour cuire sur la ‘demi-coquille’.

La première fois que je lui ai fait griller un vivaneau entier, j'ai tendu la main et j'ai sorti une pépite de viande parfaite de la zone des joues et je l'ai fait essayer. Il était sceptique au début, mais une fois qu'il l'a goûté, il était totalement à bord. Il y a quelques poches cachées de chair de poisson sur un poisson, et l'autre souvent négligée est le collier. Les colliers sont riches en gros morceaux de viande et en dépôts graisseux gélatineux (d'accord, ils ont l'air dégoûtants mais je vous promets qu'ils ont un goût incroyable). Si vous êtes le genre de personne qui aime ronger les os et ramasser tous les délicieux morceaux, vous allez adorer les colliers de poisson.

Le meilleur de tous les colliers est extrêmement abordable. Étant donné qu'ils sont considérés comme secondaires ou coupés, ils sont vraiment bon marché. Et encore mieux quand vous pouvez les retirer d'un poisson primo. J'achète mes colliers de saumon au marché aux poissons de Fulton. Ils proposent des produits d'une qualité incroyable, ainsi que des colliers de flétan et de kanpachi. J'associe les colliers avec un beurre de bombe umami à base de miso et de nori. Le nori est un type d'algue (le même qu'ils utilisent dans la fabrication de sushis) et c'est une excellente source de glutamates naturels qui sont responsables de cette saveur umami. Un peu va un long chemin – J'achète un paquet de feuilles de nori puis je scelle le reste pour une autre utilisation.

J'adore les servir comme apéritif rapide et facile. Ils sont rapides à cuire et vous pouvez préparer le beurre à l'avance.

Colliers de Saumon Grillés au Beurre Nori Miso

Ingrédients

  • 8 x colliers de saumon
  • 1 bâton de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de pâte de miso
  • 1 feuille d'algue nori
  • sel

Instructions

  1. Commencez par faire le beurre de nori. Si elles ne sont pas déjà grillées, faites légèrement griller les feuilles de nori en les tenant avec une paire de pinces et en les agitant au-dessus d'une flamme sur la cuisinière pendant quelques secondes. Cassez la feuille et mettez-la dans un moulin à épices pour la réduire en une poudre fine.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis ajouter le miso et la poudre de nori. Remuer pour combiner. Garder à feu doux pour que le mélange reste fondu.
  3. Placez une grille à environ 10" sous le gril. Séchez bien les colliers de saumon avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les des deux côtés avec un peu de sel. Le beurre de nori est assez salé, vous devez donc l'ajuster.
  4. Placer les colliers sur une grille, côté peau vers le bas. J'utilise une grille de refroidissement qui est placée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium pour un nettoyage facile.
  5. Faites griller les colliers pendant 8 minutes avec la peau vers le bas, puis retournez-les et faites-les griller pendant 5 à 7 minutes de l'autre côté jusqu'à ce que la peau soit croustillante mais pas brûlée.
  6. Arroser les colliers de beurre de nori et servir aussitôt.

Par Jess Pryles

Jess Pryles est une carnivore hardcore à part entière. Elle est cuisinière à feu vif, auteur, spécialiste de la viande et étudiante diplômée en sciences de la viande. Elle est également une autorité respectée en matière de barbecue de style texan. Née et élevée en Australie, elle vit maintenant au Texas.


Ces dîners simples et satisfaisants sont si rapides que vous les préparerez encore et encore.

Des plats faibles en gras rapides et sains Pleins de saveur, faibles en gras et prêts en 30 minutes ou moins !

Guide étape par étape pour faire un rouleau californien maison avec du saumon grillé

Rouleau californien au saumon grillé

Bonjour à tous, c'est encore moi, Dan, bienvenue sur notre page de recettes. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer un plat distinctif, le rouleau californien à base de saumon grillé. Une de mes recettes de cuisine préférées. Cette fois, je vais le rendre un peu savoureux. Cela va sentir et avoir l'air délicieux.

Un accompagnement parfait pour tous les plats grillés de style asiatique. La pâte de wasabi peut être utilisée à la place de la poudre si cela est plus pratique. Cette recette a vraiment le goût d'un California Roll !!

Le California Roll utilisant du saumon grillé est l'un des aliments tendance les plus populaires sur terre. Il est apprécié quotidiennement par des millions de personnes. C'est simple, c'est rapide, c'est délicieux. Ils sont bien et ils ont l'air merveilleux. California Roll utilisant du saumon grillé est quelque chose que j'ai adoré toute ma vie.

Pour commencer avec cette recette particulière, nous devons d'abord préparer quelques ingrédients. Vous pouvez cuisiner un rouleau californien avec du saumon grillé en utilisant 8 ingrédients et 11 étapes. Voici comment vous pouvez y parvenir.

Les ingrédients nécessaires pour faire un California Roll avec du saumon grillé :
  1. Préparez 260 grammes de riz à sushi
  2. Préparez 1/2 pot de Flocons de saumon grillés
  3. Prendre 1 feuille s'il s'agit d'un gros chou chinois
  4. Prendre 1 feuille d'algue Nori pour futomaki
  5. Obtenez 1 graines de sésame dorées grillées
  6. Obtenez 2 œufs
  7. Prendre 1 cuillère à café d'Assaisonnement 1 pour omelette aux œufs (shiro-dashi liquide)
  8. Prendre 1 trait de chaque Assaisonnement 2 pour omelette aux œufs (sucre brun clair・sel・mayonnaise)

Hiroyuki Terada - Journaux d'un Maître Sushi Chef. N'utilisez pas d'imitation de crabe, sauf si vous avez un budget limité. Le California roll est l'une des recettes de sushis les plus populaires aux États-Unis. Essuyez les résidus sur le couteau et mouillez avec un peu d'eau avant de couper chaque extrémité.

Étapes pour préparer un California Roll avec du saumon grillé :
  1. Commencez par faire le rouleau intérieur. (Le rouleau qui s'enroule à l'intérieur) Découpez 6 cm de la feuille d'algue et utilisez le plus gros morceau.
  2. Faire une omelette aux œufs avec 2 œufs. Assaisonner les œufs battus avec les ingrédients pour l'omelette aux œufs. Couper l'omelette en deux. Faire bouillir légèrement le chou chinois.
  3. Posez une feuille d'algue sur le tapis à sushi et étalez 100 g de riz à sushi. Laisser 5 ml du fond à découvert avec du riz et 1 cm à découvert sur le dessus. Placer la garniture un peu au-dessus du centre.
  4. C'est la partie importante !! Vous pouvez le rouler proprement si vous appuyez légèrement sur le rouleau une fois avant d'atteindre le bord du rouleau. Appuyez à nouveau légèrement sur le rouleau après l'avoir fait reculer.
  5. Le rouleau intérieur est maintenant terminé.
  6. Placez une feuille de film plastique sur le tapis à sushi. Étalez le reste du riz à sushi (160 g) dans la taille du rouleau intérieur entier. Positionnez le rouleau intérieur légèrement au-dessus du centre.
  7. Assurez-vous de ne pas rouler la pellicule de plastique ensemble. Retirez le film plastique au fur et à mesure que vous roulez. Si vous appuyez légèrement sur le rouleau et que vous le roulez à nouveau vers l'arrière, la garniture se retrouvera au milieu !
  8. Vous avez maintenant terminé le roulage. Retirez le film plastique.
  9. Enduisez tout le rouleau de graines de sésame, bien que j'ai oublié de le faire et que j'ai déjà coupé le rouleau en deux.
  10. Ensuite, coupez le rouleau en deux. Tapisser les deux rouleaux ensemble et couper à nouveau en deux. Répétez à nouveau pour faire 8 morceaux.
  11. Voici un gros plan de la façon dont cela s'est passé. Disposez les tranches d'omelette supplémentaires et placez des fraises sur le côté pour lui donner une sensation printanière colorée et joyeuse.

Rouleau de sushi à l'anguille fumée ou rouleau californien Unagi. Rouleau de sushi au saumon, vecteur de croquis de dessin à la main. Saumon Temaki ou Rouleau de Sushi au Saumon au Sésame. Bol de riz bouilli avec oeuf cru et thon. Les colliers de saumon grillés sont un excellent moyen d'utiliser une coupe qui coûte moins par livre que les filets et qui a une saveur vraiment remarquable.

Nous allons donc conclure avec ce rouleau californien exceptionnel à base de recette de saumon grillé. Merci beaucoup d'avoir lu. Je suis convaincu que vous pouvez le faire à la maison. Il va y avoir des recettes de cuisine plus intéressantes à la maison à venir. N'oubliez pas de mettre cette page en signet dans votre navigateur et de la partager avec votre famille, vos amis et vos collègues. Merci pour la lecture. Allez, cuisinez !


Saumon grillé sur planche de cèdre

Le processus de cuisson des aliments sur du bois coupé remonte aux cultures amérindiennes des côtes est et ouest de l'Amérique du Nord. Ce style de cuisson donne des viandes tendres, juteuses et fumées. Le poisson et les viandes maigres se prêtent bien à la cuisson sur planche car la planche aide à retenir l'humidité pendant le processus de cuisson.

Un autre avantage de la cuisson sur planche est qu'elle maintient le gril propre. Rien ne colle et il n'y a plus de grilles en désordre à frotter après le dîner. La cuisson sur planche peut aller du gril à la table de pique-nique, portionnée et servie directement du bois. Assurez-vous d'éteindre tout feu couvant avec un flacon pulvérisateur et placez toujours la planche sur une surface résistante à la chaleur au moment de servir.

Il n'y a pas de limite à ce qui peut être cuit sur planche, des légumes aux fromages en passant par les noix et les desserts, les saveurs de fumée rehaussent de nombreux aliments. Les planches de cèdre et d'aulne sont les bois de planche les plus courants, mais pratiquement n'importe quel bois non résineux et non traité fonctionnera. La cuisson à la planche peut se faire au four ou sur le gril. Essayez cette méthode unique, vous ne le regretterez pas !

INGRÉDIENTS:

1 filet de saumon (3-6 portions)

1 cuillère à café d'assaisonnement pour poisson (ou assaisonnement au choix)

1 planche de cèdre préparée, trempée dans l'eau au moins 30 minutes

Placer les citrons tranchés sur la planche préparée. Placer le poisson, côté peau vers le bas, sur la couche de citron. Badigeonner le poisson d'une couche d'huile d'olive. Presser le jus de 1/2 citron sur le poisson et saupoudrer d'assaisonnement pour poisson. Griller ou cuire au four à 375º 25-35 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'émiette en gros morceaux ou atteigne une température interne de 135º. (Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l'épaisseur du poisson.)

Assaisonnement de poisson

1 cuillère à café de poivre noir frais moulu

1 cuillère à café d'oignon granulé

1 cuillère à café d'ail granulé

1/2 cuillère à café de paprika fumé

Dans un petit bol, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La recette fait environ 3 lots de frotter. Conservez les portions inutilisées dans des sacs en plastique scellables.

PRÉPARATION DES PLANCHES

ÉTAPE 1: Faire tremper la planche dans l'eau ou le liquide suggéré, minimum 30 minutes, maximum 24 heures.

ÉTAPE 2: Préchauffer la planche sur le gril à feu moyen 5 minutes, ou au four à 350º 10 minutes.

ÉTAPE 3: Badigeonner d'une légère couche d'huile d'olive sur le côté cuisson de la planche.

OPTIONS DE CUISSON SUR PLANCHE :

GRIL (CHAUFFAGE DIRECT) : utilisez le réglage le plus bas sur un gril à gaz ou à feu de charbon de bois. Placez la planche avec la nourriture directement au-dessus de la source de chaleur. Cuisinez avec le couvercle fermé pour que la fumée entoure les aliments et infuse la saveur. La planche devrait atteindre une fumée épaisse en 15 à 20 minutes. Lorsque la planche commence à fumer, vérifiez souvent - utilisez un vaporisateur rempli d'eau pour éteindre toute flamme sur la planche. Cette méthode favorise une forte saveur de fumée.

GRIL (CHALEUR INDIRECTE) : Utilisez un réglage moyen sur un gril à gaz. Si vous utilisez du charbon de bois, empilez les charbons d'un côté. Placer la planche en face de la source de chaleur. Cuisinez avec le couvercle fermé pour que la fumée entoure les aliments et infuse la saveur. La planche devrait commencer à fumer après 15-20 minutes. La planche ne doit pas prendre feu avec cette méthode. Le temps de cuisson augmente en raison de la température plus basse. Cette méthode favorise une légère saveur de fumée.

FOUR : Préchauffer le four et la planche à 350º ou comme indiqué dans la recette. Placer la planche avec les aliments, directement sur la grille du four. Placez une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium sur la grille sous la planche pour récupérer les gouttes. Cette méthode infuse une essence de fumée légère dans les aliments. Les planches peuvent être lavées et réutilisées.

Les planches peuvent être placées rapprochées dans le four, mais si vous faites des grillades, assurez-vous qu'il y a au moins 1 pouce entre les planches pour la circulation de l'air.

Lors de la cuisson, ne laissez jamais les planches sans surveillance. Évitez d'ouvrir le couvercle du gril à plusieurs reprises car cela peut provoquer des poussées et une perte de chaleur. Lors de l'ouverture du gril, veillez à ne pas inhaler ou rester dans la fumée directe.


Colliers de saumon (10lb)

Si vous aimez les ailes de poulet, vous adorerez les colliers de poisson. Une viande tendre et grasse nichée entre les branchies et le corps, les colliers sont souvent jetés mais sont les parties préférées des pêcheurs. Le collier de poisson est une coupe grasse, riche et savoureuse excellente grillée, frite ou grillée. Mieux mangé avec des baguettes, ou mieux encore, vos mains ! 1 portion correspond à 16 oz (1 lb). Nous recommandons 8 onces. par personne. Cet article est composé de 10 filets de 1 lb emballés individuellement.

Recettes de fruits de mer faciles - Ferme, gras et riche en acides gras oméga-3, le saumon est tendre avec un riche goût beurré. La cuisson à l'os des colliers ajoute encore plus de saveur incroyable. Pour vous inspirer, essayez les colliers de saumon grillés avec sauce ponzu ou les colliers de saumon teriyaki.

Avantages pour la santé - Faible en sodium avec des niveaux remarquablement élevés d'acides oméga-3, de protéines et de vitamine D, le saumon reste un favori des fans pour sa polyvalence et ses bienfaits pour la santé. Le saumon est excellent pour les régimes paléo et céto à faible teneur en glucides.

Le saviez-vous - Le saumon atlantique d'élevage Red's Best nage dans un habitat aquacole océanique. De haute qualité et d'origine régionale de la côte est des Maritimes canadiennes. L'utilisation des colliers et d'autres « pièces étranges » est une cuisine de tête à queue à son meilleur.

Fraîcheur maximale - Surgelés haute technologie et scellés sous vide à la fraîcheur maximale de l'océan. Les articles livrés modérément décongelés sur de la neige carbonique peuvent être placés directement dans votre congélateur pour conserver la qualité d'un restaurant jusqu'à neuf mois, ou décongeler sous réfrigération avant la cuisson. Le produit a une durée de conservation réfrigérée de quatre jours.


Comment faire cuire le collier de poisson (et comment le manger)

Le chef de Brooklyn Sean Telo connaît une chose ou deux sur la réduction du gaspillage alimentaire. L'un de ses plats préférés sur n'importe quel menu est un gros collier de poisson charnu. Vous n'avez pas besoin d'attendre d'être à une table de restaurant pour en essayer un - il n'est pas difficile d'en trouver un pour cuisiner à la maison. Demandez à votre poissonnier de vous en garder quelques-uns (ils ne se trouvent généralement pas dans la vitrine) et entraînez-vous jusqu'à ce que vous obteniez le bon résultat. Servez-les en entrée ou en plat principal lors de votre prochaine réunion et impressionnez vos invités.

Un excellent conseil que nous avons obtenu : utilisez des baguettes pour piquer et pousser doucement la viande du cartilage et des os. Sans plus tarder, voici comment cuisiner un collier de poisson. Maintenant, sortez et trouvez-en un !

Qu'est-ce qu'il y a de si génial avec les colliers de poisson ?
Ils sont plutôt cool. Ils sont essentiellement l'épaule de porc du poisson - le lieu de rencontre de toutes les parties. Sur n'importe quel animal, c'est généralement là que se trouve le plus de saveur. Les colliers de poisson sont très populaires dans la cuisine japonaise, comme le hamachi kama, qui est un collier à queue jaune. C'est comme ça que je le sers aussi, grillé à la japonaise, mais avec du poisson local. J'ai pu me procurer des colliers de lieu jaune pendant longtemps, ce qui n'est qu'un morceau de poisson inutilisé vraiment succulent.

Est-ce que beaucoup de colliers de poisson sont invendus ?
Cela s'explique en partie par le fait que c'est un plat difficile à manger. Le meilleur moyen est avec des baguettes, mais c'est certainement un peu plus disponible pour les gens. Les filets de poisson sont beaucoup plus courants et plus faciles à comprendre - vous les mangez avec une fourchette, et il n'y a pas de nageoire qui vous regarde. Le collier de poisson est l'une de mes choses préférées avec laquelle travailler, mais vous devez en être conscient. Ce ne sera probablement pas votre article le plus vendu.

Quels colliers de poisson devriez-vous rechercher?
Les colliers de sériole et de saumon sont excellents. N'importe quel gros poisson est celui qu'il faut accompagner. Vous ne voudriez pas servir un col Saint-Pierre, par exemple, il serait trop petit.

Si vous décomposez un poisson entier, comment supprimeriez-vous le collier?
Lorsque vous faites votre première tranche derrière la tête vers le ventre pour obtenir le filet, vous laissez le collier sur la tête et le coupez en un gros morceau. De cette façon, vous obtenez les deux côtés du poisson, puis vous le coupez en deux. C'est en fait assez amusant de retirer les colliers.

Est-ce un morceau de poisson compliqué à cuisiner ?
Pour certains, mais ce n'est pas obligatoire. Chaque fois que vous faites cuire un morceau de poisson, vous devriez avoir un "testeur de poisson", qui peut être tout ce que vous pouvez utiliser pour piquer dans le poisson quand vous pensez qu'il est prêt. Si vous sentez une résistance, c'est encore brut. La façon dont nous cuisinons le collier de poisson ici est sur notre gril japonais, puis nous le mettons au four à bois pendant une minute. Ou nous le mettons dans une marmite chaude avec du kimchi et du bouillon de poisson, et le cuisons à la vapeur pour le reste.

Quel conseil pourriez-vous donner au cuisinier à domicile pour fabriquer son premier collier de poisson ?
Le collier de poisson est vraiment bon, mais peut facilement être trop cuit. S'il s'agit de votre premier collier de poisson, une bonne règle de base est de ne pas insister sur le fait qu'il est un peu insuffisamment cuit. Vous pouvez toujours le remettre au four, mais vous ne pouvez pas enlever ce que vous avez fait. Les testeurs de poissons sont la voie à suivre. Piquez-y et s'il ressort propre et facile, il est prêt.


Voir la vidéo: Youssou NDour - 7 Seconds ft. Neneh Cherry