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Gateau au chocolat

Gateau au chocolat


Blé:

Les biscuits brisés sont broyés au robot jusqu'à obtention d'une fine mie. Ajouter le sucre, le cacao et le beurre fondu. Mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse et obtention d'une composition friable. Verser dans un plateau avec anneau amovible (18 cm de diamètre), compacter à la main, puis bien serrer avec le fond d'un verre. Réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit prête.

Crème au chocolat:

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le cacao et la fécule. Bien mélanger. La composition va durcir, mais en mélangeant bien avec une cuillère et en versant un peu de lait on obtiendra une composition comme une crème épaisse. Mettre le bol au bain-marie. La crème va ramollir, puis en remuant constamment, elle va bouillir jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Laisser refroidir légèrement, puis ajouter le beurre mou, l'essence de vanille et la crème sure.

Verser la crème sur la plaque à biscuits et mettre la plaque au four à feu moyen pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la garniture soit épaisse.

Laisser refroidir dans le moule, retirer l'anneau amovible et saupoudrer de sucre.


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