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Soupe crémeuse aux champignons rôtis

Soupe crémeuse aux champignons rôtis


Ingrédients

  • 1 livre de champignons portobello, équeutés, branchies foncées enlevées, chapeaux coupés en morceaux de 3/4 po
  • 1/2 livre de champignons shiitake, équeutés, chapeaux coupés en morceaux de 3/4 pouces
  • 3 boîtes de 14 onces (ou plus) de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de Madère
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 3/4 cuillère à café de thym frais haché

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier d'aluminium. Répartir les champignons entre les plaques à pâtisserie préparées. Arroser les champignons sur chaque feuille avec 3 cuillères à soupe d'huile. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre; mélanger pour enrober. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire les champignons 30 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient tendres et encore humides, environ 15 minutes de plus. Refroidir légèrement. Réduire en purée la moitié des champignons avec 1 boîte de bouillon dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Réserver la purée de champignons.

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 8 minutes. Ajouter Madère et laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide s'évapore, environ 2 minutes. Ajouter la farine; remuer 2 minutes. Ajouter 2 boîtes de bouillon, la crème et le thym. Incorporer le reste des morceaux de champignons cuits et la purée de champignons. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que légèrement épaissi, environ 10 minutes. Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Laisser refroidir légèrement, puis couvrir et réfrigérer. Porter à ébullition avant de servir, en éclaircissant avec du bouillon supplémentaire si nécessaire.

Recette de Mary Corpening Barber, Sara Corpening WhitefordSection des critiques

Soupe crémeuse aux champignons rôtis

Les gars, aujourd'hui j'ai pour vous une recette de soupe aux champignons maison facile.

La préparation de cette soupe aux champignons rôtis prend environ 35 minutes, ce qui en fait le repas parfait pour le déjeuner ou le dîner pour les familles occupées.

Maintenant, les soupes sont à mon menu assez souvent en hiver. Parmi mes soupes crémeuses préférées, il y a :

Soit dit en passant, les soupes sont très saines, donc si vous souhaitez en savoir plus, consultez cet article : Les avantages de la soupe.

Ingrédients nécessaires pour préparer la soupe aux champignons rôtis :

  • Champignons
  • Le beurre
  • Poireau
  • Oignon
  • Sel & Poivre
  • Crème
  • Bouillon de légumes


Résumé de la recette

  • 1 (8 onces) paquet de champignons frais, coupés en deux
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de romarin
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 oignons, tranchés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • ½ tasse de crème épaisse, divisée
  • 1 boîte (14,5 onces) de bouillon de poulet
  • ½ tasse de lait
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

Préchauffer un four à 400 degrés F (200 degrés C).

Mélanger les champignons, 1 gousse d'ail émincée, le romarin et le sel dans un bol. Verser l'huile d'olive sur le mélange de champignons et mélanger pour enrober uniformément et transférer sur une plaque à pâtisserie.

Rôtir les champignons dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer les oignons, 2 gousses d'ail émincées et le thym dans le beurre fondu cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient complètement tendres, 7 à 10 minutes.

Mélanger le mélange de champignons et le mélange d'oignons dans le bol d'un mélangeur ou d'un robot culinaire avec environ la moitié du mélange de crème épaisse à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient combinés mais légèrement épais. Remettre le mélange mélangé dans la marmite. Incorporer la crème épaisse restante, le bouillon de poulet, le lait et le poivre noir dans le mélange mélangé, faire mijoter la soupe obtenue et cuire jusqu'à ce que les saveurs soient bien combinées, au moins 15 minutes.


Comment faire la meilleure soupe crémeuse aux champignons

  1. Développer la saveur au début du processus en veillant à ce que les champignons soient bien dorés. Les champignons libèrent souvent beaucoup d'eau pendant la cuisson. Si cela se produit, laissez toute l'eau cuire et les champignons commenceront à frire et à dorer. Une fois les champignons dorés, ajoutez l'ail et les herbes et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
  2. Utilisation ail, herbes et jus de citron pour compléter la saveur terreuse des champignons. Le thym, le romarin, la sauge, l'origan et le persil se marient très bien avec les champignons.
  3. Ajouter la crème. Ou du lait évaporé. Vous pouvez bien sûr utiliser du lait entier/moitié-moitié, mais pour une soupe aux champignons vraiment crémeuse, il est indispensable d'ajouter de la crème ou du lait évaporé.
  4. Ne soyez pas timide avec sel et poivre. Les champignons ont tendance à être très fades, alors assurez-vous d'assaisonner généreusement la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.


22 idées de dîner faciles à base de soupe à la crème de champignons

Une boîte de soupe à la crème de champignons peut être une véritable recette pour le dîner. Il fonctionne très bien dans les casseroles et peut se transformer en sauce ou en sauce à la rigueur.

Steak de pays frit avec sauce aux champignons

Les steaks cubes sont cuits jusqu'à tendreté dans une riche sauce aux champignons

Escalope De Poulet Aux Nouilles

À base d'oignons, de crème de champignons, de crème de poulet, de poulet, de crème sure et de nouilles

Cuisson crémeuse au saumon et aux champignons

Ce dîner appétissant est une délicieuse combinaison de terre et de mer, fusionnant le goût frais du saumon avec la riche saveur terreuse des champignons pour créer un dîner tout simplement divin.

Casserole de jambon et pommes de terre

Fait avec du jambon, des pommes de terre tranchées, de la crème de champignons et trois sortes de fromage

Turquie facile à la King

La soupe à la crème de champignons constitue une sauce facile dans cette recette. Mieux encore, il est prêt en quelques minutes avec très peu de travail.

Casserole de poulet et pommes de terre

C'est une cocotte facile et copieuse. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des pommes de terre râpées ou coupées en cubes surgelées au lieu de tranches fraîches (décongelez-les d'abord).

Boulettes de viande suédoises à la sauce Stroganoff

Qu'obtenez-vous lorsque vous combinez des boulettes de viande suédoises et du bœuf stroganoff ? Une famille heureuse!

Casserole à un million de dollars de Donn Parson

C'est une cocotte copieuse et délicieuse qui ne nécessite que du céleri frais et de la crème sure (les autres ingrédients viennent tous de votre garde-manger !)

Casserole De Boeuf Haché Et Riz

Un favori familial facile. Le bœuf haché est mélangé avec un mélange de soupe à l'oignon, une soupe à la crème de champignons, de l'oignon et du riz et cuit dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Casserole de poulet aux noix de cajou

Essayez une touche asiatique en ajoutant de la crème de champignons, du poulet, des nouilles chow mein et des noix de cajou pour remuer les choses dans le monde des casseroles.

Macaroni au bœuf et au fromage facile

Un moyen rapide de transformer une boîte de macaronis au fromage en dîner

Poulet salé du jour au lendemain

Le poulet est mariné pendant la nuit dans une vinaigrette, puis cuit lentement avec de la crème de champignons, de la crème sure, des champignons et du vin blanc.

Boeuf Stroganoff mariné

Ce petit plat réconfortant est composé de bœuf mijoté, de champignons, d'oignons, de vin rouge, d'ail, de crème de champignons, de crème sure et de nouilles aux œufs.

Poulet Alfredo Facile

Une boîte de soupe permet de préparer une sauce rapide de style Alfredo dans cette recette de dîner facile. Vous pouvez également utiliser du brocoli frais ou surgelé.

Spaghettis au poulet

Ces spaghettis au poulet crémeux et au fromage peuvent être préparés à la mijoteuse ou cuits au four.

Cocotte Crevettes Divines

Crevettes divines, crevettes élégantes et bonnes crevettes. La casserole riche et crémeuse de crevettes et de nouilles est à la fois conviviale et familiale.

Chow Mein au thon cuit au four

Vous pouvez préparer ce délicieux chow mein au micro-ondes ou au four. Il est fait avec du thon, du céleri, des oignons, du poivron, de la sauce soja, des nouilles chow mein et de la crème de champignons.

Casserole de poulet et brocolis

Le poulet et le brocoli sont cuits avec une riche sauce aux champignons et garnis d'une couche de croûtons de pain de maïs croustillants

Casserole de brocoli, riz, fromage et poulet

Ce plat de riz au fromage est chargé de poulet et de brocoli dans une sauce riche et crémeuse.

Pain de viande aux champignons

Ce pain de viande parfaitement tendre est trempé dans une riche sauce aux champignons avant de servir.

Casserole de spam

Fait avec de la crème de champignons, des macaronis aux coudes ou des nouilles aux œufs, du spam et du cheddar

Bon Ole Macaroni Casserole de Thon

Vous ne pouvez pas vous tromper avec un classique. Mac and cheese, thon, soupe aux champignons, plus de fromage et une garniture de chapelure croustillante.


Étape 2 : faire la soupe

Retirer la plaque du four et réserver quelques morceaux de chou-fleur et de champignons rôtis pour garnir la soupe si désiré. Ajoutez 1 1/2 tasse de bouillon dans la plaque et raclez les morceaux bruns / collés (des bombes à saveur AKA!) Du fond de la casserole. Ajoutez tout le contenu du plat à rôtir dans une grande marmite avec le bouillon restant, les noix de cajou crues, la levure nutritionnelle, les aminos de noix de coco ou le tamari et le vinaigre balsamique.

Porter à ébullition et réduire rapidement le feu pour laisser mijoter. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes – jusqu'à ce que les noix de cajou soient dodues et que le chou-fleur soit tendre en morceaux.


Soupe chou-fleur à la crème de champignons

J'ai envie d'une bonne crème de champignons à l'ancienne depuis des semaines maintenant.

Quand je grandissais, j'avais deux parents qui travaillaient, donc une grande partie de mes après-midis se passait chez ma grand-mère à la campagne dans le nord de l'État de New York. Nous avons toujours très bien mangé (trop bien, probablement) chez grand-mère, et le déjeuner était toujours un gros problème. La soupe et les sandwichs étaient un menu assez populaire à l'heure du déjeuner, mais je détestais les tomates quand j'étais jeune, alors la soupe aux champignons (en boîte bien sûr) était ma façon de rouler.

Je ne sais pas quel enfant aime les champignons mais pas les tomates, mais que puis-je dire, j'étais un enfant bizarre, je suppose.

L'un des déjeuners préférés de mon arrière-grand-mère en été était un sandwich aux tomates fraîches en tranches épaisses sur du pain blanc avec un peu de mayonnaise et une généreuse pincée de sel. Cependant, j'optais généralement pour du fromage grillé velveeta (cuit, pas frit) avec un bol de soupe à la crème de champignons.

Depuis lors, la soupe aux champignons a toujours été considérée comme un aliment réconfortant parfait.

J'ai récemment cherché des recettes pour satisfaire mes envies de soupe aux champignons, mais j'ai été arrêté net dans mon élan par la lourdeur de la plupart d'entre eux. Je suis sûr que vous savez maintenant que je n'ai pas peur d'utiliser du vrai beurre et de la crème, mais bon Dieu Louise ! Une recette, de ma meilleure amie dans ma tête Ina Garten, demandait un bâton entier de beurre, une tasse de moitié-moitié, et une tasse de crème épaisse !

Je savais qu'il devait y avoir un moyen de faire une crème de champignons soyeuse, crémeuse, riche et copieuse sans utiliser autant de produits laitiers et de matières grasses, mais j'avais du mal à le comprendre. Puis un ami au travail m'a rappelé que je connaissais déjà l'ingrédient secret parfait !

Aaaaaaaaawwwwwhhhhh ! Regardez comme cette beauté brille ! Pouvez-vous entendre les anges chanter?

J'ai déjà utilisé cette astuce auparavant, lors de la préparation d'une chaudrée de maïs cet été, et je suppose que je l'ai oublié d'une manière ou d'une autre.

Rôtir le chou-fleur au four, plutôt que de le faire bouillir avec le reste de la soupe, l'empêche de goûter le chou, et une fois en purée super lisse, il ajoute une texture incroyablement soyeuse que vous n'avez jamais deviné ne provenait pas de la crème épaissi avec un roux. Je ne comprends même pas comment ou pourquoi cela fonctionne si bien, mais c'est vraiment le cas.

Le chef à grands pas chez Mokyo

Je n'avais pas l'intention de faire une crème de champignons végétarienne ou végétalienne, juste une version plus légère, alors je suis allé de l'avant et j'ai gardé le bouillon de poulet et (une partie) le beurre. J'avais également l'intention d'ajouter juste un peu de lait ou de crème à la fin, mais une fois le chou-fleur rôti en purée, j'ai réalisé que je n'en avais même pas besoin. Dans cet esprit, je me rends compte maintenant qu'il serait vraiment facile de faire cette soupe végétalienne si vous le souhaitez. Remplacez simplement le beurre par de l'huile d'olive ou de l'huile de noix de coco et du bouillon de légumes (de préférence aux champignons) par le bouillon de poulet. Le chou-fleur étant le seul agent épaississant, cette soupe est également totalement sans gluten !

Cette soupe est exactement ce que le médecin a commandé. C'est tellement terreux, riche et champignon. L'utilisation de trois variétés de champignons savoureux garantit que chaque morceau a du punch. Le vin blanc ajoute une note florale luxueuse, le thym frais complète le caractère terreux boisé des champignons et le persil frais termine la soupe avec une saveur d'herbes vert vif. Bien que cette recette soit plus saine que la plupart, je ne l'appellerais jamais une recette “diet” ou “light” parce qu'elle a un goût trop bon pour être un “foodhealth”, et parce qu'elle demande toujours un bon un peu de beurre et d'huile d'olive.

Grâce à la purée de chou-fleur rôti, cette soupe est aussi riche et satisfaisante que vous pourriez l'espérer. Certains champignons sont également en purée, mais j'aime en réserver quelques-uns pour que vous en ayez de temps en temps des bouchées charnues. Vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion ou un mélangeur sur pied pour réduire la soupe en purée, mais je dirai qu'un mélangeur sur pied semble rendre la soupe un peu plus lisse et soyeuse. J'ai cependant utilisé un mélangeur à immersion, car il fonctionne presque aussi bien et semble juste plus sûr, plus facile et moins salissant.


Soupe aux tomates rôties et aux champignons

Si vous avez suivi mon blog, vous avez peut-être compris que la soupe est à peu près ma forme de nourriture préférée. Pas n'importe quelle soupe cependant, j'ai une préférence étrange pour les soupes en purée. Soupe de légumes avec pâtes? Bleh. “Poulet” Nouilles ? (enfin, nouilles au bouillon de légumes) À l'occasion, bien sûr. Mais de la courge musquée crémeuse, du chou-fleur ou du chou frisé et des épinards ? Oh oui, s'il vous plaît. Â Cette soupe crémeuse aux tomates rôties et aux champignons est la consistance parfaite de votre favori d'enfance. Crémeuse et savoureuse avec une saveur robuste d'umami provenant des champignons rôtis, cette soupe regorge de nutriments et de minéraux qui sont un excellent remède contre le rhume, un jour de pluie ou tout simplement un jour où vous avez envie de quelque chose de chaud et de délicieux. Et la meilleure partie de cette soupe est le fait qu'elle est totalement végétalienne ! Vous ne le sauriez pas à cause de la couleur orange pâle et de la texture crémeuse, mais il n'y a pas de crème du tout !

J'ai déjà fait de la soupe aux tomates auparavant, et c'était super, mais étant faite avec des tomates en conserve, elle n'a pas tout à fait capturé le pur et délicieux que les tomates cultivées localement ont créé. Ne vous méprenez pas, les tomates en conserve, en particulier de San Marzano, peuvent être délicieuses et avoir le goût de Naples, mais il n'y a rien de tel que le goût des tomates cultivées localement. Je ne sais pas de quoi il s'agit à propos des aliments cultivés localement, mais ils ont TOUJOURS meilleur goût.

Et ce qui est bien avec cette soupe aux tomates, c'est qu'elle n'a pas besoin d'être associée à autre chose pour être délicieuse. La soupe aux tomates est généralement servie avec des sandwichs au fromage grillé, mais cette soupe n'a pas besoin de fromage fondu chaud entre le pain, elle est délicieuse seule. Velouté et crémeux à chaque cuillerée.

Normalement, les gens cueillent les graines lorsqu'ils font rôtir des tomates, mais je voulais garder tous les jus de tomates sucrés, alors j'ai gardé les graines. Si votre mélangeur (style bâton ou Vitamix) est assez puissant, il mélangera toutes les graines dans l'oubli et vous ne saurez même pas qu'ils existaient. Cela signifie simplement que vous avez moins d'eau à ajouter et plus de délicieuse saveur de tomate à manger !


Soupe aux Champignons crémeuse

Une soupe à la texture crémeuse à base de champignons rôtis.

Rendement: Pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients:

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 livres de champignons mélangés (bouton, shitaké, cremini ou portobello), nettoyés et hachés
1 tasse d'oignons hachés
3 gousses d'ail, pelées et hachées
Sel poivre
1/2 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes
4 tasses de bouillon de poulet
1 cuillère à café de thym frais haché
1/3 à 1/2 tasse sans gras moitié-moitié
Garnir:
Champignons tranchés sautés
Feuilles de thym frais

Instructions:

Préchauffer le four à 400 degrés F.
Placer les champignons et les oignons sur une grande plaque à pâtisserie et arroser d'huile d'olive.
Mélanger le mélange de champignons avec l'huile, assaisonner de sel et de poivre et rôtir pendant 20 minutes.
Incorporer le mélange de champignons et ajouter l'ail, en remuant pour mélanger, et continuer à rôtir encore 10 minutes.
Placer le mélange de champignons dans une marmite avec le bouillon de poulet, le thym et les dés de pommes de terre.
Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
Goûtez et rectifiez le sel et le poivre.
Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée lisse.
Remettre la soupe dans la casserole et ajouter autant de moitié-moitié que désiré.
Gardez la soupe au chaud jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Servir la soupe dans des bols individuels garnis de champignons et de feuilles de thym frais.


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