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Recette de Punch au Gin Chaud

Recette de Punch au Gin Chaud


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8 janvier 2014

Par

Jess Novak

L'hiver est un bon moment pour se livrer à un peu d'anglophilie : Downton Abbey est allumé, et le gin peut en fait être délicieux réchauffé. Essayez cette recette de punch inhabituelle.

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Portions

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Ingrédients

  • 2 onces de Beefeater 24
  • 1 cuillère à café de miel
  • 4 onces de vin rouge corsé
  • Tranche d'orange
  • Tranche de citron
  • Écorce d'orange coincée avec des clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle

Instructions

Chauffer tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le miel soit dissous. Verser dans un verre à grog et boire encore chaud.

Mots clés


Le coup de poing de Charles Dickens

Il y a peu de choses plus Dickensiennes qu'un bol de punch. Grand amateur de boissons, Dickens a tissé des spiritueux dans son écriture à plusieurs reprises et a même conçu son propre punch, dont il a inclus la recette dans une lettre à un ami, écrivant que cela pourrait faire d'elle une belle Punchmaker dans plus de sens. qu'un. Un mélange réconfortant de cognac, de rhum, d'agrumes et de sucre, Dickens a exigé que cette recette "cuise" en mettant le feu au mélange d'alcool. Nous vous invitons à faire attention à cette étape pour éviter les sourcils roussis.


Cidre de pomme doré chaud

Le cidre de pomme Hot Gold est un succès garanti et le réchauffeur d'hiver idéal pour les nuits froides. En prime, il remplira votre intérieur des senteurs réconfortantes de la saison et ajoutera à l'ambiance festive.

La recette est un simple mélange de rhum, de schnaps à la cannelle et de cidre de pomme, mélangé à quelques épices dignes des fêtes. Laissez-le sur la cuisinière ou dans la mijoteuse pour qu'il se réchauffe tout au long de la journée et permettez aux invités de le verser à leur guise.


Préparation

    1. Préparez le bloc de glace décoratif en laissant quelques heures pour la congélation.
    2. Mélanger tous les fruits dans un grand bol à punch. Ajouter le gin, le jus, les sirops, la crème de framboise et l'eau. Réfrigérer au moins 4 à 5 heures. Juste avant de servir, ajoutez le champagne et le bloc de glace décoratif.

    Réimprimé avec la permission de Speakeasy : Le guide réservé aux employés pour les cocktails classiques réinventé par Jason Kosmas et Dushan Zaric, (C) © 2010 Ten Speed ​​Press

    Jason Kosmas et Dushan Zaric sont d'abord devenus une équipe à Soho's Pravda, où ils étaient à l'avant-garde de la Martini Craze qui a balayé la fin des années 1990. Ils ont ouvert Employees Only avec trois autres propriétaires en 2004. Ensemble, les deux ont également formé Cocktail Conceptions, une société de conseil en boissons, et ont créé des lancements de succursales et des stratégies de marketing pour de grandes marques telles qu'Absolut, Pernod, Ricard et Perrier-Jouët Champagne. . Leur dernière entreprise de bar-restaurant est Macao Trading Co. à Tribeca.


    Punch au gin chaud

    Le punch au gin chaud signature d'Hendrick, composé de miel, de cannelle et de muscade, d'ananas, de gin et de vin blanc fortifié. Idéal pour les cocktails et les dîners cet hiver.

    INGRÉDIENTS

    Pour 12 personnes
    Bouteille de 700 ml de gin
    Bouteille de 750 ml de vin blanc fortifié
    6 torsades de citron
    3 gros morceaux d'ananas
    1 tranche d'orange et plus pour la garniture
    1/3 tasse de miel
    2 cuillères à soupe de jus de citron
    3 clous de girofle entiers et plus pour la garniture
    1 cuillère à café de cassonade tassée
    1 cuillère à café de cannelle moulue
    1 pincée de muscade

    MÉTHODE

    1. Rassemblez les ingrédients.
    2. Dans une grande casserole à feu doux, ajouter le gin, le vin, les torsades de citron, l'ananas et la tranche d'orange.
    3. Incorporer le miel et le jus de citron, puis les clous de girofle, la cassonade, la cannelle, la muscade. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre et les épices moulues soient dissous.
    4. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
    5. Filtrez à l'aide d'une passoire à mailles fines pour retirer tous les fruits et épices entiers.
    6. Versez le punch dans un bol à punch résistant à la chaleur. Garnir de tranches d'orange et de clous de girofle. Servir et déguster.


    Le punch au gin préféré de M. Micawber

    Gentle et Hyers pour le New York Times. Styliste culinaire : Maggie Ruggiero. Styliste des accessoires : Amy Wilson.

    Selon son arrière-petit-fils, Cédric, Charles Dickens ''aimait le rituel consistant à mélanger le verre du soir de Gin Punch, qu'il a exécuté avec toute l'énergie et la discrimination de M. Micawber.'' Vous vous souviendrez peut-être que, dans ''David Copperfield,'' Wilkins Micawber est soulevé par un humble punch au gin : ''Je n'ai jamais vu un homme si bien s'amuser au milieu du parfum de zeste de citron et de sucre, l'odeur de l'esprit brûlant, et la vapeur de l'eau bouillante, comme M. Micawber l'a fait cet après-midi-là. Bien que cela s'appelle un coup de poing, notez que c'est une portion pour un – mais que cela ne vous empêche pas de le faire pour la compagnie. Sa combinaison d'alcool, de chaleur et d'épices rappellera un grog chaud, et il est suffisamment parfumé et savoureux pour supplanter la version plus familière à base de whisky - au moins pour une saison. &mdashRosie Schaap


    Dans cette recette de punch au gin de Noël victorien par English Heritage, sur YouTube, vous apprendrez à faire ce punch historique en quelques étapes faciles. Vous commencez par trancher tous vos citrons, puis ajoutez le miel et les épices. Ensuite, vous verserez de l'eau chaude sur le mélange citron-miel pour faire ressortir toutes les huiles des citrons, et cela fera fondre votre miel afin que vous n'ayez pas de gros morceaux flottant dans le punch.

    Image de : English Heritage Via YouTube

    Ensuite, vous ajouterez le gin et le vin de gingembre. C'est vraiment aussi simple que de préparer ce délicieux punch classique qui peut être servi chaud ou sur glace.

    Image de : English Heritage Via YouTube

    C'est une excellente recette, et j'espère vraiment que mes parents britanniques adoreront ce punch traditionnel.


    Punch au gin simple

    Ce n'est un secret pour personne que nous aimons la vodka aromatisée originale - alias Gin - ici chez Distillerista, il n'est donc pas surprenant que ce soit l'un de mes spiritueux préférés pour créer des recettes de boissons avec. En vous promenant dans le Farmer's Market il y a quelques mois, en décidant quoi apporter chez un ami pour le combat Mayweather/Pacquiao ce soir-là (note latérale : je sais que je dois m'en remettre, mais quel gâchis d'un samedi soir parfaitement bon ), j'ai ramassé des agrumes, j'ai fait confiance à mon vieil esprit fidèle et j'ai eu l'idée de ce délicieux punch au Gin juteux au miel. C'est depuis devenu un favori des divertissements de l'été (même les gars l'ont adoré !) Je parie (jeu de mots entièrement voulu) que Floyd et Manny n'auraient pas dérangé un verre de cet après-combat. Cependant, Mayweather n'aime apparemment que le miel dans le thé, alors peut-être pas.

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    Donne environ 10 à 12 cocktails.

    • 4 tasses de gin de style occidental aux agrumes (j'aime le Tanqueray n ° 10 ou un gin infusé maison)
    • 4 tasses de jus de pamplemousse frais
    • 2 tasses de limonade fraîche
    • 1-2 tasses de sirop de miel simple (recette à suivre), selon la douceur désirée
    • 1 bouteille d'eau gazeuse
    • Plusieurs rondelles de citron, citron vert et/ou pamplemousse pour la garniture (1 de chaque devrait le faire)
    1. Préparez le sirop simple au miel : mélangez 2 tasses chacun, l'eau et le miel local cru, dans une casserole à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser refroidir complètement.
    2. Dans un grand distributeur de boissons ou un bol à punch, mélangez soigneusement le Gin, le jus de pamplemousse et le sirop de miel. Remuer délicatement et conserver au réfrigérateur si vous préparez à l'avance.
    3. Coupez les agrumes en rondelles et conservez-les au réfrigérateur si vous les préparez à l'avance
    4. 10 minutes avant l'arrivée des invités - ou lorsque vous arrivez à la fête - ajoutez beaucoup de glace, de l'eau pétillante et faites flotter des roues d'agrumes sur le dessus.
    5. Verser sur de la glace fraîche. Prendre plaisir!

    • Congelez les meules d'agrumes avec de l'eau ou du jus dans un moule à muffins pour une jolie – et efficace ! - glaçons
    • Sous le jus d'orange frais et le vin mousseux pour le pamplemousse et l'eau pétillante et vous avez un riff parfait pour le brunch sur un Mimosa classique!
    • Faites infuser 1 cuillère à soupe de lavande culinaire dans le sirop simple pendant 10 minutes pour une touche florale amusante.

    Merci encore une fois à Megan de Shortography pour le lieu de tournage et les photos ! À quel point sa nouvelle cuisine est-elle rétro-chic ?!


    Recette de Punch au Gin Chaud

    Donne environ 1 litre de Hot Gin Punch, assez pour 4 ou 5 personnes

    Remarque sur la force: cette recette est faite en utilisant les ratios suggérés dans les recettes originales des années 1800, cependant, si vous goûtez le punch avant de servir, vous pouvez le sucrer davantage si vous pensez qu'il en a besoin, mais vous pouvez également ajouter un peu d'eau supplémentaire et le chauffer à travers, si vous sentez que le gin dans le punch est trop fort pour vous.

    Gin: Il existe de nombreuses excellentes marques de gin, certaines sont de très anciennes recettes avec des plantes (herbes et épices) ajoutées, et la plupart d'entre elles peuvent être utilisées avec plaisir dans cette recette, par exemple Hendrick & Tanqueray sont tous les deux très bien à utiliser et fonctionnent bien dans le punch, mais je préfère les Gordon : la recette du Gordon’s London Gin n'est connue que de onze personnes dans le monde et a été gardée secrète pendant 250 ans.

    Ingrédients de la recette :

    • 1 citron, jus et zeste
    • 2 citrons, tranchés finement, sans les pépins
    • 300 ml de gin (Gordon’s est recommandé – Hendrick’s et Tanqueray également)
    • 600 ml d'eau (eau minérale plate en bouteille)
    • 200 ml de xérès (foncé, xérès ‘crème’)
    • 150g de cassonade (demerara)

    Ingrédients pour faire un punch traditionnel au gin chaud

    Méthode de recette :

    Dans une casserole, ajoutez le sucre et le zeste râpé d'un citron. Coupez le zeste de citron en deux et ajoutez tout le jus pressé sur le sucre. Verser sur l'eau et porter à ébullition, remuer pour dissoudre le sucre dans le jus de citron et l'eau.

    Faire le punch traditionnel au gin chaud

    Laissez cette vapeur s'évaporer pendant cinq minutes, puis ajoutez le gin et le sherry. Portez lentement le Hot Gin Punch à ébullition, de sorte qu'il soit chaud, puis après quelques minutes, éteignez le feu, ajoutez les citrons tranchés finement, remuez, goûtez soigneusement et ajoutez plus de sucre ou d'eau (au goût individuel ) si nécessaire, puis laisser refroidir pendant deux ou trois minutes. Versez dans des verres résistants à la chaleur, ajoutez une ou deux tranches de citron et servez. Boire chaud.

    Notes de dégustation : ce punch est propre, simple, fort et délicieux … les plantes dans le gin lui donnent la saveur principale, (c'est pourquoi ce punch authentique n'a pas besoin d'autres épices ajoutées dans – dans ce cas, le Gordon’s Gin contient déjà des baies de genièvre, des graines de coriandre, de la racine d'angélique et au moins une autre plante) le goût du gin est suivi du citron et d'une note finale rafraîchissante de sherry doux.

    Les gens ont tendance à vouloir jeter l'évier de la cuisine sur un punch de Noël ou un vin chaud. Par cette expression, je veux dire qu'ils essaieront de mettre autant d'épices et d'arômes que possible. alors que dans ce cas, moins est certainement plus … si vous recherchez un bon dernier verre pour l'hiver ou une boisson réchauffante pour une réunion intime d'amis, c'est vraiment la boisson parfaite.

    Les principales références pour ce simple Punch proviennent des informations partielles que Charles Dickens nous donne pour faire du Hot Gin Punch dans, ‘A Christmas Carol’ et dans ‘David Copperfield’, ainsi que quelques recettes authentiques des années 1800.

    (Partiel) Recettes originales de punch au gin chaud 1843 et 1850

    Charles Dickens écrit dans ‘A Christmas Carol’, en 1843, “…, tandis que Bob, retroussant ses menottes - comme si, pauvre garçon, ils pouvaient être rendus plus minables - composait un mélange chaud dans une cruche avec du gin et des citrons, et remuez-le en rond et mettez-le sur la plaque de cuisson pour mijoter”

    Et dans ‘David Copperfield’ en 1850, il écrit, “Punch, mon cher Copperfield, comme le temps et la marée, n'attend personne … Son récent découragement, pour ne pas dire le désespoir, a disparu en un instant. Je n'ai jamais vu un homme s'amuser aussi profondément au milieu du parfum d'écorce de citron et de sucre, de l'odeur d'alcool à brûler et de la vapeur d'eau bouillante, comme M. Micawber l'a fait cet après-midi-là. C'était merveilleux de voir son visage briller vers nous à partir d'un mince nuage de ces fumées délicates, alors qu'il remuait, mélangeait et goûtait, et avait l'air de faire, au lieu d'un punch, une fortune pour sa famille jusqu'à la dernière postérité.”

    Recette originale de punch au gin 1857

    Extrait du ‘Liquor Dealers Guide’, publié en 1857

    Punch au gin.Zeste jaune et jus d'1 citron gin 3/4 pinte d'eau 1 3/4 pinte de sherry 1 verre de mélange.

    Recette originale de punch au gin chaud 1835

    À partir de ‘Oxford Nightcaps’, par Richard Cook, publié en 1835

    PUNCH AU GIN.

    Identique à l'Oxford Punch, n'omettez que le rhum, le brandy et l'arbuste et remplacez deux bouteilles de gin.

    Recette de punch d'Oxford : Extraire le jus du zeste de trois citrons, en frottant du sucre en pain dessus. L'épluchage de deux oranges de Séville et de deux citrons, coupés extrêmement finement. Le jus de quatre oranges de Séville et dix citrons. Six verres de gelée de pieds de veau à l'état liquide. Ce qui précède doit être mis dans une cruche et bien mélangé. Versez deux litres d'eau bouillante sur le mélange, couvrez bien la cruche et placez-la près du feu pendant un quart d'heure. Filtrez ensuite le liquide à travers un tamis dans un bol à punch ou un pichet, sucrez-le avec une bouteille de capillaire, et ajoutez une demi-pinte de vin blanc, une pinte d'eau-de-vie française, une pinte de rhum de la Jamaïque et une bouteille d'arbuste d'oranger le mélange à remuer au fur et à mesure que l'alcool y est versé. Si ce n'est pas suffisamment sucré, ajoutez du pain sucre progressivement en petites quantités, ou une cuillerée ou deux de capillaire. A servir chaud ou froid


    De Punch (http://punchdrink.com)

    Ingrédients
    • 2 onces de gin, de préférence Xoriguer Gin de Mahon
    • 5 onces de tonique indien Fever-Tree Premium
    • Rondelle de citron vert

    Garniture : glaçon incrusté de romarin, baies de genièvre et zeste de citron vert (voir NDLR) demi-lune pamplemousse, rondelle de citron vert

    Instructions
    1. Mélanger le gin et le tonic dans un gobelet sur le glaçon de la garniture.
    2. Presser le quartier de lime et déposer le quartier épuisé dans la boisson.
    3. Garnir de demi-lune pamplemousse et de rondelle de citron vert.
    Note de l'éditeur

    Pour faire le glaçon de garniture : Blanchir le romarin dans de l'eau chaude pendant 25 secondes, puis transférer dans un bain de glace jusqu'à refroidissement. Déposez les zestes de citron vert et les baies de genièvre dans un grand moule en silicone. Ajoutez le romarin en le positionnant de manière à ce que certaines feuilles soient au-dessus du moule. Remplir d'eau et congeler. Laissez les cubes tempérer avant de les démouler.


    Voir la vidéo: Leorio Punches Ging in the Face